Tradiciones Sabias : Introducción al mundo de los fermentos
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En este nuevo episodio del podcast "Tradiciones sabias", que pertenece a la Fundación Weston A. Price, acerca al usuario al fascinante mundo de los fermentos. Algunas de las temáticas de este episodio son qué es el chucrut, cómo se elabora y su consumo a través de la historia, sus propiedades nutricionales y algunas recetas para conservarlo.
Flor Juarez, creadora de la escuela de cocina ancestral de alimentación nutritiva "Somos salvajes", está especializada en enseñar sobre cocina, nutrición y naturaleza tal y como lo hacían en generaciones previas.
Conexiones
Trazadas y explicadas por personas: la razón es lo que las hace valiosas.
«Ambas dan valor a la naturaleza, a los saberes prácticos transmitidos de generación en generación. Por un lado, Annika y Karolina han aprendido a través de su propia experiencia a cultivar, conservar alimentos y vivir de una manera más autosuficiente; por otro lado, Flor Juárez recupera conocimientos sobre la alimentación, concretamente sobre los fermentos.»
CDCristina Delgado de la Serna
Finca la Maye: Cómo cultivar la comida en el jardín durante un añoVídeoCristina Delgado de la Serna«La relación de este podcast con Walden es reflexiva. Thoreau plantea la necesidad de acercarnos a la naturaleza para comprender mejor la vida y cuestionarnos qué necesitamos realmente. El podcast, desde la alimentación tradicional, propone también una mirada más consciente sobre nuestra relación con lo que comemos: conocer su origen, sus propiedades y las formas en que nuestros antepasados los preparaban y conservaban. Ambos nos invitan a recuperar una relación más consciente con la naturaleza y con los saberes que necesitamos rescatar de nuestros antepasados.»
